高草酸尿饮食需重点控制草酸摄入量，通过焯水、搭配高钙食物、充足饮水等科学方法降低风险，尤其警惕菠菜、坚果等高草酸食物。
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焯水处理是关键
沸水焯煮高草酸蔬菜（如菠菜、苋菜）1-2分钟，可减少50%-80%草酸含量，同时保留大部分维生素C和矿物质。 -
搭配高钙食物
草酸易与钙结合形成不溶性草酸钙，减少肠道吸收。建议将高草酸蔬菜与豆腐、牛奶、奶酪等高钙食物同食，降低尿液中草酸盐浓度。 -
每日饮水2000ml以上
充足水分稀释尿液中的草酸盐，促进排泄。肾结石风险人群建议每日饮水量增至2.5升，避免尿液浓缩。 -
控制高草酸食物频率
高草酸蔬菜（、甜菜）每周不超过2-3次，每次不超过一小碟。坚果类（杏仁、花生）和浓茶、巧克力也需限量。 -
避免过量维生素C
每日维生素C摄入超过1000mg可能代谢为草酸，建议控制在100mg以内，慎用补充剂。 -
特殊人群严格限草酸
肾功能不全、肾结石患者、肠道疾病（如炎症性肠病）或术后人群需严格限制高草酸食物，优先选择低草酸蔬菜（如黄瓜、白菜）。
总结：科学烹饪与均衡饮食是管理高草酸尿的核心，高危人群应定期监测尿草酸水平，结合医生建议调整膳食结构。
