兰州烧烤以其独特的风味和多样的食材选择闻名。以下是一个详细的兰州烧烤制作教程,涵盖了常见食材的烤制方法。
羊肉串制作方法
配料:
- 盐:12克
- 味精:5克
- 松肉粉:2克
- 羊肉香精:8克
- 五香粉:6克
- 胡椒粉:5克
- 乙基麦芽粉:0.5克
- 香葱粉:3克
- 料酒:5克
- 香油:1克
- 白糖:1克
- 圆葱、姜末:各4克
- 特香1号:5克
- 鸡蛋:1个
- 淀粉:少量
制作步骤:
- 将所有配料混合,腌制羊肉至少1小时,中途搅拌一次。
- 按常规方法穿串。
- 烤制时刷上烤香油,出炉后刷上调味酱,撒上孜然和辣椒粉。
牛肉串制作方法
配料:
- 盐:1-2克
- 味精:5克
- 松肉粉:2克
- 大喜大牛肉精:8克
- 特鲜1号:5克
- 乙基麦芽粉:0.5克
- 料酒:5克
- 五香粉:6克
- 圆葱末、姜末:各4克
- 白糖:1克
- 鸡蛋:1个
- 淀粉:少许
- 香油:1克
制作步骤:
- 将鸡蛋与切好的肉搅动均匀,然后加入其它香料搅拌均匀,腌制一小时,中途搅拌一次。
- 按常规方法穿串。
- 烤制时刷上烤香油,出炉后刷上调味酱,撒上孜然和辣椒粉。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的兰州烧烤,享受美食的同时也能感受到烧烤的乐趣。