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发票数量开错是否会产生影响，需根据具体情况判断，主要分为以下情形：

一、数量与金额均正确的情况

1. 税务处理合规

   若发票金额与实际交易金额一致，且单价在合理范围内，即使数量有误，通常不会影响税务申报和纳税。税务机关主要关注金额真实性，数量错误只要未导致总金额变动即可接受。

2. 操作规范要求

   单位发票数量错误需通过“红字发票”或“作废发票”进行更正，需确保与原始发票信息一致。

二、数量错误但金额异常的情况

1. 虚开发票风险

   若数量调整导致总金额不匹配（如数量增多但单价低于成本或减少但单价高于成本），可能被认定为虚开发票，需承担税务处罚。虚开发票可能导致滞纳金、罚款，并影响纳税信用等级。

2. 客户报销受阻

   客户报销时若发现发票数量异常，可能拒绝报销，尤其是当数量变动无法合理解释时。

三、其他注意事项

1. 库存与财务影响

   数量错误可能导致库存数据不准确，若已发货则需与客户协商解决方案（如补发、红冲等）。

2. 税务检查风险

   大量或频繁的发票错误可能引发税务机关抽验，增加税务风险。

建议处理方式

• 及时更正 ：发现错误后应尽快通过正规渠道（如税务局或对方单位）办理作废或红冲手续。

• 沟通协商 ：与客户保持沟通，说明情况并取得谅解，避免影响双方关系。

• 规范操作 ：未来开具发票前应仔细核对，避免类似错误再次发生。

若已开具错误发票且金额异常，建议优先与客户协商解决方案，同时按照税务规定妥善处理相关发票。