根据搜索材料和相关规定，烧烤场地的卫生安全标准可以从以下几个方面进行详细说明：
1. 场地选择与布置
- 场地选择：烧烤场地应尽量选择空旷、远离枯叶、树枝等可燃物的区域，临近水源是最佳选择，以便于取水和灭火。
- 场地布置：场地应保持整洁，无垃圾、杂物和污渍。烧烤用具应定期清洗和消毒，确保无菌状态
2. 卫生设施
- 洗手消毒设施：制作间必须设洗手消毒水池及设施，确保食品加工人员的手部卫生
- 专用水池：洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
- 防尘、防蝇、防鼠设施：烧烤间必须设有防尘、防蝇、防鼠设施，防止食品受到污染
3. 食品采购与储存
- 采购标准：食材采购应确保新鲜、无污染，并从可靠的供应商采购。购买食品时要注意是否合规合法，避免购买过期或变质的食品
- 储存条件：食品储存应分类存放，遵循先入先出原则，定期检查食材的保质期和储存条件。储存环境应保持适宜的温度和湿度，避免食品腐败和变质
4. 食品加工与烹饪
- 加工卫生：食品加工前必须进行充分的手洗，并使用消毒液消毒制造食品的用品和材料。加工过程中要注意防止交叉污染，确保食品的煮熟程度和储存温度
- 烹饪要求：确保烧烤食品熟透，避免生食和过度烤焦，控制温度和时间
5. 设备与用具管理
- 专用工具：烧烤间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁，防止生熟交叉污染
- 设备清洁：烧烤设备在使用前后都应进行彻底清洗和消毒，确保无油污和食物残渣
6. 环境卫生
- 垃圾处理：每日烧烤活动结束后，所有的垃圾、炉火、木炭、烤叉、盘子等应进行彻底清理，并按照当地政策规定进行垃圾分类和回收
- 环境保护：烧烤现场布置物应自然环保，不得损坏周围的环境，燃烧炭碳时应避免烟雾过度污染
7. 安全措施
- 灭火设施：应随身携带小型灭火器，或准备一两桶水放在旁边，一旦发生飞火的情况，及时扑灭。
- 安全检查：烧烤架等工具在使用前要检查是否完好有效，有无生锈、裂缝等现象。
- 防火措施：不要让孩子在烤炉附近嬉戏打闹，更不要让孩子玩火。烧烤完之后，必须彻底灭火，不留半点火星。
8. 人员管理
- 健康检查：从业人员应定期进行健康检查及卫生知识培训，取得健康合格证和卫生知识培训合格证
- 个人卫生：从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生
9. 法律法规与监督管理
- 法律法规：烧烤经营必须符合环保、消防、卫生的要求，经营者依法领取卫生许可证、消防安全检查合格证和工商营业执照后方可营业
- 监督管理：城市管理综合执法部门应建立日常巡查制度，对露天烧烤经营场地、时间和油烟净化设施的安装、使用、清洗、维护等实施监督检查
通过以上标准，可以有效保障烧烤场地的卫生安全，确保消费者在享受美食的也能保障健康和安全。
