当你在户外进行活动如BBQ时，如果不慎被水蛭咬伤，确实可以采取冰敷的方式来缓解症状。根据相关资料，当被水蛭咬后出现红肿、疼痛等症状时，使用毛巾包裹冰块对局部进行冷敷处理是推荐的方法之一。冷敷能够收缩毛细血管，从而起到止血的作用，并且还能缓解疼痛和肿胀的症状。

具体操作上，你可以将冰块包裹在干净的布料中，然后轻轻地敷在受伤部位，每次持续10-15分钟，每日多次重复此过程。这样做有助于减轻由于水蛭咬伤导致的炎症反应。

在使用冰敷之前或之后，还需要注意其他几个步骤来确保伤口得到适当的处理：

1. 首先要小心地移除水蛭。不要直接用手强行拉扯水蛭，因为这可能导致水蛭的口器残留在皮肤内，引起流血不止。相反，可以通过手掌或鞋底轻拍水蛭，或者使用酒精、碘伏或盐水等物质涂抹在水蛭的吸盘上，让其自然脱落。

2. 移除水蛭后，应该立即用清水冲洗伤口至少5分钟，然后轻轻擦干周围区域。接着，可以根据医生的建议选择合适的消毒剂如碘伏、酒精进行局部处理，以预防感染的发生和发展。

3. 如果出血较多，可能需要施加压力以帮助止血。可以用干净的纱布或其他清洁材料压在伤口上，施加适当的压力直到出血停止。

4. 如果出现了过敏反应或者其他异常症状，应及时就医寻求专业医疗帮助。

虽然冰敷是一个有效的缓解措施，但完整的处理流程还包括正确地移除水蛭、彻底清洗和消毒伤口以及必要的止血措施。如果你发现伤口有感染迹象，比如红肿加剧、发热等，应尽快去医院就诊。