一、摄入不足或饮食结构问题
- 食物摄入不足
战乱、饥荒、经济贫困等导致食物供给不足，或因喂养不当（如母乳不足未及时添加辅食、人工喂养质与量不达标）。 - 不良饮食习惯
偏食、挑食、厌食、过度节食或神经性呕吐等行为，导致营养摄取不均衡。现代社会中，暴饮暴食、高糖高脂饮食、零食过量等也可能引发营养不良。
二、吸收或代谢障碍
- 疾病因素
消化系统疾病（如慢性腹泻、肠炎、消化道畸形）、代谢性疾病（如甲状腺功能亢进）、内分泌疾病（如糖尿病）等，影响营养吸收或增加消耗。 - 先天或生理因素
早产、低出生体重儿、先天营养基础差，或老年人因消化功能衰退导致营养吸收降低。
三、需求增加或消耗过多
孕妇、哺乳期女性、生长发育期儿童等群体因营养需求增加，若摄入不足易引发营养不良。慢性消耗性疾病（如恶性肿瘤、结核病）会加速营养流失。
四、其他社会与系统性因素
- 心理与社会因素
心理压力、经济条件限制、自然灾害或战争等可能导致食物获取受限。 - 食品工业与烹饪方式
食物精加工导致营养流失（如谷物去除了78%的矿物质）、化学添加剂破坏营养素，以及传统烹饪方式（如高温油炸）产生有害物质。
五、特殊类型营养不良
- 蛋白质-能量营养不良：常见于婴幼儿，表现为消瘦型（皮下脂肪消失）或水肿型（蛋白质严重缺乏）。
- 微量营养素缺乏：如维生素A、铁、碘缺乏，影响免疫力、认知能力等。
总结
营养不良是摄入、吸收、需求失衡的综合结果，需结合个体情况针对性干预，如改善饮食结构、治疗基础疾病、调整烹饪方式等。
