以下是淮南一定要吃的十大美食：

1. 淮南牛肉汤：淮南牛肉汤是安徽淮南当地著名小吃，属于安徽菜沿淮片的代表之一，是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。

2. 淮南羊肉汤：淮南的羊肉汤是淮南十大名小吃之一，和淮南牛肉汤并称为淮南双绝。

3. 夏集面圆：夏集面圆又称夏集贡圆、庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等，是安徽淮南的一道著名传统小吃，为淮河三豆之一。

4. 寿县大救驾：寿县大救驾是安徽淮南寿县、炉桥、凤台县（八公山）一带的特色名点，距今已经有一千多年的历史，也是安徽淮南传统小吃之一。

5. 上窑馓子：上窑馓子是安徽省淮南市一种古老的传统面食，寒食节节日食品，也是淮南十大小吃排名榜其一。

6. 椒盐猪手：椒盐猪手，是安徽省淮南市大通区著名的传统风味小吃之一。

7. 炸土豆片：炸土豆片，作为淮南地道的特色本地小吃，淮南各个地方都有土豆片的身影。

8. 淮南油茶：淮南油茶是安徽淮南10大特色小吃之一，淮南的油茶称得上小吃中的滋补精品。

9. 淮南豆腐干：淮南豆腐干是安徽淮南的传统小吃之一，以其独特的制作工艺和美味可口的特点而闻名。

10. 寿县糍糕：寿县糍糕是安徽淮南的传统小吃之一，以其软糯香甜的口感和悠久的历史而受到人们的喜爱。

以上就是淮南一定要吃的十大美食，如果您来到淮南，不妨一一品尝这些美食，感受这座城市的独特魅力。