乙脑（流行性乙型脑炎）患者的饮食禁忌需根据病情阶段和身体状况调整，以下为综合整理的核心禁忌及建议：

一、需严格避免的食物

1. 油腻及高脂肪食物
   • 如肥肉、油炸食品（油条、炸鸡）、动物内脏等，易加重消化负担，影响肝脏代谢。
2. 高盐及腌制食品
   • 腌菜、咸菜、腊肉等含盐量高，可能引发水肿或加重肝肾负担。
3. 辛辣刺激性食物
   • 辣椒、花椒、生蒜等可能刺激胃肠道，诱发炎症或消化不良。
4. 生冷及寒凉食物
   • 冰淇淋、冰镇水果等易导致脾胃虚寒，影响消化功能。
5. 高糖及甜饮料
   • 糖果、含糖饮料等可能干扰糖代谢，增加脂肪肝风险。
6. 加工食品
   • 方便面、香肠等含防腐剂和添加剂，加重肝脏解毒负担。

二、推荐饮食原则

1. 高蛋白、易消化食物
   • 如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉等，促进机体修复。
2. 富含维生素的食物
   • 新鲜蔬果（如苹果、黄瓜）、绿叶菜等，增强免疫力。
3. 流质或半流质饮食
   • 早期或重症患者可选择米汤、绿豆汤、蔬菜汁等，减轻肠胃压力。
4. 适量补充水分
   • 每日保证充足饮水，维持电解质平衡。

三、特殊阶段注意事项

• 急性期或昏迷患者：需通过鼻饲或静脉输液补充营养，避免误吸。
• 恢复期：逐步增加蛋白质和纤维摄入，但仍需避免油腻和刺激性食物。

四、食疗参考（需遵医嘱）

1. 苋菜荸荠饮：苋菜50克+荸荠250克+冰糖，清热解毒。
2. 鲜芦根黄瓜藤汤：鲜芦根50克+黄瓜藤30克，煎服辅助调理。

总结

乙脑患者需以清淡、营养均衡为原则，避免加重肝脏和消化系统负担。具体饮食方案应结合病情严重程度及医生建议调整。更多细节可参考来源。