以下是一些适合小肠结肠炎耶尔森菌肠炎患者的饮食食谱：
早餐
- 燕麦粥：取适量燕麦，加水煮成粥。燕麦富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，但要确保燕麦未经加工且未添加糖分。
- 蒸蛋羹：一个鸡蛋打散，加适量温水和少许盐，蒸熟。鸡蛋能提供优质蛋白质，容易消化吸收。
午餐
- 清蒸鱼：选择鲈鱼、鳕鱼等肉质鲜嫩的鱼类，处理干净后加葱姜蒸熟，可淋上少量蒸鱼豉油。鱼肉富含优质蛋白质，且易于消化。
- 清炒南瓜：南瓜切成小块，用少量油清炒至熟。南瓜含有丰富的维生素和矿物质，蒸熟或炒熟后更易消化。
- 软米饭：大米煮成软一些的米饭，为身体提供能量。
晚餐
- 鸡肉蔬菜汤面：将面条煮软，加入煮熟的鸡肉丝、胡萝卜丝、青菜等，再加入适量鸡汤或清水煮成汤面。鸡肉是良好的蛋白质来源，蔬菜可提供维生素和矿物质，面条容易消化。
- 酸奶水果沙拉：选择无糖或低糖酸奶，搭配一些熟透的香蕉、苹果等水果。酸奶中的益生菌能帮助调节肠道菌群，水果可补充维生素和矿物质。
患者在饮食上还需注意以下几点：
- 避免食用刺激性食物：如辣椒、胡椒、芥末等辛辣食物，以及油腻、煎炸食品，这些食物容易刺激肠道，加重症状。
- 控制纤维摄入：在肠炎期间，应避免食用纤维含量过高的食物，如全谷物、坚果等，以免加重腹泻。
- 谨慎食用乳制品：除了酸奶外，在肠炎急性期，牛奶等乳制品可能导致消化不良，建议暂时避开。
- 注意饮食方式：采用少量多餐的方式，避免一次性进食过多，减少肠道负担。要保持水分充足，腹泻容易导致脱水，可每日饮用足够的水分，如淡盐水、清汤等以补充电解质。
