高温灭菌在食品工业中有广泛应用，以下是一些常见的例子：

• 乳制品：超高温瞬时灭菌（UHT）技术常用于牛奶等乳制品的生产。将牛奶加热到 135℃到 150℃，保持 4 到 15 秒，然后迅速冷却。这种方法能杀死牛奶中绝大部分细菌，使牛奶可在常温下保藏 30 天以上，同时避免了对牛奶营养成分造成太大破坏。经过 UHT 处理的牛奶一般采用利乐砖、利乐枕等包装，可有效防止再污染，阻挡光、氧气和微生物的侵入。
• 饮料：除了乳制品饮料，像果汁、茶饮料等也会用到高温灭菌技术。例如，一些果汁饮料采用高温瞬时灭菌工艺，在短时间内将果汁加热到较高温度，杀灭其中的微生物，然后快速冷却，以延长产品的货架期，同时保持果汁的风味和营养成分。对于碳酸饮料，虽然其本身有一定的酸性环境不利于微生物生长，但在生产过程中也会进行适当的高温灭菌处理，以确保产品的安全性和稳定性。
• 罐头食品：高温高压灭菌是罐头食品生产中常用的方法。对于 pH 值大于 4.5 的低酸性罐头食品，如肉类、鱼类、蔬菜类罐头等，通常在 121℃的温度下进行加热处理，能够杀灭食品中的腐败菌和致病菌，使食品的保质期延长至 2 年以上。罐头在杀菌时处于饱和蒸汽中，由于杀菌时杀菌设备中的空气被排尽，有利于温度保持一致。在较高杀菌温度高于 121℃时，冷却时一般采用空气反压冷却，以防止罐头变形或破损。
• 豆制品：循环热水杀菌锅在豆制品加工中应用广泛。豆制品营养丰富，容易滋生细菌、霉菌和酵母菌等微生物，且其中的一些酶类会导致豆制品品质下降。循环热水杀菌锅通过将热水循环流经锅内，使豆制品在一定的温度和时间条件下，达到杀灭各种微生物、钝化酶活性的目的，从而延长豆制品的保质期，保持其品质和风味。
• 糕点面包等烘焙食品：焙烤是糕点面包等食品常用的加工方式，在以高温热改变食品食用特性的也可达到一定的杀菌和降低食品表面水分活性的作用，使制品有一定的保藏性。不过，焙烤食品的贮藏期一般较短，通常需要结合冷藏和包装来适当地延长贮藏期。