甘鱼是鲹科鰤属的温水性海洋鱼类，学名为鰤鱼（Seriola spp.），不同地区的俗名包括青甘鱼、平安鱼、油甘鱼、黄甘鱼等‌。以下是其详细特征和相关信息：

一、分类与形态特征

1. ‌分类‌
   甘鱼属鲈形目鯵科，包含多个亚种和近亲种类。例如：

   • 红甘鱼：学名高体鰤（Seriola dumerili），又称杜氏鰤、红魽，最大体长可达150厘米‌。
   • 黄甘鱼：即鰤鱼（Seriola quinqueradiata），体型中等，体侧具黄色纵带‌。

2. ‌形态特征‌

   • 体型呈长圆形，稍侧扁，尾柄两侧具弱皮嵴，尾鳍叉形‌。
   • 体背黑褐色，腹部灰白色，体侧常见黄色纵带；鳃耙细长，鳞片细小圆鳞‌。

二、分布与习性

1. ‌分布范围‌
   主要分布于热带至亚热带海域，包括我国台湾以南海域、东海及日本海，栖息水深可达18-360米‌。

2. ‌生长与习性‌

   • 属肉食性鱼类，性情凶猛，生长速度极快（如海甘鱼一年可增重20斤）‌。
   • 适温范围较窄，适宜水温为24℃～31℃，低温环境下生存能力较弱‌。

三、经济价值与利用

1. ‌食用价值‌
   甘鱼肉质紧实鲜美，脂肪含量适中，常用于制作生鱼片或红烧、煎焗等菜肴‌。例如：

   • 海南本土常将海甘鱼作为特色食材，其含肉率高，营养价值突出‌。
   • 红甘鱼因味道鲜美，在我国沿海地区广受欢迎‌。

2. ‌养殖与产量‌
   中国是甘鱼养殖的主要国家，2008年全球养殖产量约2.5万吨，中国占比超过90%‌。

四、常见混淆种类

部分名称相近的鱼类需注意区分：

• ‌海鲡鱼‌：学名不同，但部分地区将深水鰤属鱼类统称为“海甘鱼”‌。
• ‌大头鱼（鳙鱼）‌：与煎焗甘鱼中提到的“甘鱼”实为不同物种，属四大家鱼之一‌。