氯霉素限量标准因应用领域不同而异。在食品中，特别是水产品，氯霉素限量通常为“不得检出”。在化妆品中，每100g产品中氯霉素的检测限量应小于0.3毫克。
氯霉素简介
氯霉素（chloramphenicol）是一种抗生素，化学式为C11H12Cl2N2O5，被广泛用于医疗领域。然而，由于其潜在的健康风险，包括抑制骨髓造血机能和可能的致癌性，氯霉素的使用受到了严格的监管。
食品中氯霉素限量标准
- 水产品：根据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》的规定，氯霉素在鱼类、虾类、贝类等所有水产品中的限量值为“不得检出”。这里的“不得检出”指检测结果必须低于仪器定量限，目前主流检测方法的定量限为0.1μg/kg。
- 其他食品：对于其他食品中的氯霉素限量标准，可能因食品种类和用途而异，但通常也受到严格的监管。
化妆品中氯霉素限量标准
根据《化妆品卫生规范》和《化妆品安全技术规范》等国家标准，每100g化妆品中氯霉素的检测限量应小于0.3毫克。这一规定旨在保障消费者的安全和健康，防止因长期使用含有氯霉素的化妆品而出现耐药性和副作用等问题。
法规依据
- 药品管理法：根据《中华人民共和国药品管理法》的规定，氯霉素作为药品，其生产、销售和使用都必须符合国家药品标准。
- 其他相关法规：在食品安全和化妆品安全领域，还有一系列相关法规对氯霉素的使用进行了严格限制和规定。
氯霉素在不同食品中的限量标准
食品类型 | 国家/地区 | 氯霉素限量标准（μg/kg） | 检测方法 | 备注 |
|---|---|---|---|---|
鱼类、虾类、贝类 | 中国 | 不得检出（<0.1） | 高效液相色谱法、气相色谱法、荧光免疫分析法 | 国家卫生健康委员会联合市场监管总局发布 |
动物性食品 | 一般 | 0.3 | _ | 文献提及的残留限量，非特定国家/地区标准 |
输欧动物源性食品 | 欧盟 | 0.3（原标准），现标准更严 | _ | 相比过去执行的药残限值，欧盟新标准更严格 |
畜禽肉、禽蛋 | 多国 | _ | _ | 氯霉素残留限量标准是各国制定的一项重要标准 |
氯霉素的基本信息及危害
属性 | 描述 | 备注 |
|---|---|---|
化学名称 | 氯霉素（chloramphenicol） | _ |
化学式 | C11H12Cl2N2O5 | _ |
物理性质 | 易溶于甲醇、乙醇等，不溶于石油醚及苯 | _ |
稳定性 | 极稳定，水溶液经5h煮沸不失效 | _ |
抗菌能力 | 只有左旋异构体具有抗菌能力 | _ |
禁用情况 | 食品动物中禁止使用 | 2019年12月27日起实施 |
致癌性 | 2A类致癌物 | 世界卫生组织国际癌症研究机构公布 |
健康危害 | 抑制骨髓造血机能，引发疾病 | 长期微量摄入有害健康 |
