野生水产品是指未经人工养殖、在自然水域中生长的水生动物及其制品，主要供人类食用。以下是关于野生水产品的详细定义、分类及注意事项的说明：
1. 定义
根据相关资料，野生水产品的定义可以概括为：
- 供人类食用的水生动物及其制品。
- 来源：未经人工养殖，完全在自然水域中生长。
- 排除范围：不包括《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）附录、中国国家重点保护野生动物名录所列物种，以及活水生动物和水生动植物繁殖材料。
2. 分类
野生水产品种类繁多，按水域和生物分类主要包括以下几类：
（1）淡水产品
- 鱼类：如鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼、鲢鱼、草鱼、鲑鱼（大麻哈鱼）、鲟鱼等。
- 虾类：如中华新米虾、罗氏沼虾等。
- 蟹类：如中华绒螯蟹。
- 贝类：如三角帆蚌、褶纹冠蚌等。
- 其他：如牛蛙、鳖（甲鱼）等。
（2）海水产品
- 鱼类：如鳕鱼、带鱼、鲳鱼、大黄鱼、三文鱼、金枪鱼等。
- 虾类：如对虾、龙虾、鹰爪虾等。
- 蟹类：如珍宝蟹、皇帝蟹、花蟹等。
- 贝类：如鲍鱼、牡蛎、扇贝等。
3. 特点与注意事项
（1）特点
- 口感与风味：野生水产品通常因自然生长环境而具有更丰富的风味和更紧实的肉质。
- 营养价值：野生水产品由于食物来源多样，可能含有更高的营养成分，但具体需视环境和捕捞方式而定。
（2）注意事项
- 潜在风险：由于野生水产品生长环境不可控，可能携带寄生虫、致病微生物或污染物（如重金属、化学物质），因此食用前需经过适当的处理和烹饪。
- 法律限制：部分濒危或受保护的野生水产品（如中华鲟、达氏鲟）受到严格管控，禁止捕捞或交易。
总结
野生水产品以其独特的口感和营养价值备受关注，但在选择和食用时需注意其潜在风险及法律限制。了解其分类和特点有助于更好地享受其美味与营养。
