甘肃天水作为甘肃省东南部的重要城市，拥有丰富的特产资源，涵盖水果、小吃及农产品等多个领域。以下是综合多个权威来源整理的主要特产：

一、特色水果

1. 花牛苹果

   天水标志性水果，以肉质细密、松脆多汁、香气浓郁著称，与美国的蛇果、日本的富士苹果齐名，被誉为“世界三大苹果品牌”之一。

   • 优势：果皮粉嫩，汁液丰富，可直接生食或加工制品，耐贮运且营养价值高。

2. 天水大樱桃

   樱桃果大、色泽艳丽、肉质硬且耐贮运，鲜食与加工品均表现优异，适合鲜食或制作果酱、干果。

3. 其他水果

   • 核桃 ：含丰富不饱和脂肪酸和矿物质，品质优良；

   • 大枣 ：以皮薄肉厚、甘甜多汁闻名，尤其是“金丝枣”品种。

二、传统小吃

1. 清水扁食

   天水早餐文化代表，以扁食皮包裹芹菜、萝卜等馅料，汤鲜味美，营养均衡。

2. 呱呱

   用荞麦面制成，口感Q弹，搭配秘制辣子油食用，是天水人喜爱的灵魂早餐。

3. 浆水面

   酸爽开胃，以野菜发酵的浆水为汤底，搭配手擀面，夏季消暑佳品。

三、优质农产品

1. 武山韭菜

   产自武山县，因自然环境优越（小盆地+无污染土壤），香辣可口，含丰富维生素，获国家地理标志认证。

2. 甘谷大葱

   甘谷县特产，以葱白长、辛辣味浓著称，是当地农业支柱产业。

四、其他推荐

• 天水核桃 ：颗粒饱满，含不饱和脂肪酸及药用成分；

• 金丝枣 ：甜度高，皮薄易食，甜枣类中的优质品种。

以上特产均依托天水独特的地理环境（如气候、土壤）和传统工艺，形成了鲜明的地域特色。若需购买或品尝，建议选择正规渠道以确保品质。