法律对超出市场价格多少属于违法没有明确规定。但根据《中华人民共和国价格法》第14条第3款及《价格违法行为行政处罚规定》第6条的规定,"哄抬价格"构成违法需要满足两个条件:一是捏造、散布涨价信息;二是哄抬价格,哄抬的幅度过高,涨价的速度过快。是否违法,监管部门需要综合考虑商品销售成本、参考往期或同类商家销售价格进行甄别,主要是看涨价行为是否超过成本上涨的幅度和速度。
因此,无法给出一个具体的价格幅度作为哄抬物价的界定,需要根据具体情况和监管部门的判断来决定。在实际操作中,监管部门会根据商品的销售成本、往期或同类商家的销售价格等因素,来甄别涨价行为是否构成哄抬价格。