江西抚州最出名的特色美食和特产可归纳如下：
一、特色美食
- 抚州米粉
以细腻爽滑著称，搭配特制豆腐乳汤和花生、酸菜等配料，口感弹韧且汤鲜味美，是当地标志性美食。
- 临川菜梗
以芥菜粗梗为原料，融入辣椒、大蒜等调料，口感脆爽开胃，与北宋文学家王安石有渊源。
- 南丰蜜橘
金黄色果肉，甜度高，富含维生素C，与广昌白莲、崇仁麻鸡并称“抚州三宝”。
- 广昌白莲
莲子饱满甘甜，兼具观赏性与滋补功效，是抚州传统名产。
- 麻姑米粉与麻姑酒
选用麻姑山优质大米和泉水，口感细腻，搭配当地茶叶更显风味。麻姑酒以香气浓郁、甘甜著称。
二、地理与特产
- 自然与农业资源
抚州森林覆盖率61%，是江西主要木竹产区，拥有活立木总蓄积量3000万立方米，以及40多种金属和非金属矿藏。
- 其他特产
包括崇仁麻鸡（江南第一鸡）、临川牛肉面、金溪米粉、大华山大华山（道教圣地）等。
三、文化与历史
抚州历史悠久，文化底蕴深厚。例如：
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灵谷峰寺 ：东晋谢灵运隐居地，现存道教、儒教、佛教三教合一建筑。
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临川贡酒 ：北宋贡品，现为国家地理标志产品，畅销全国。
综上，抚州以美食文化为核心，结合自然特产与历史积淀，形成独特的地域特色。若需进一步了解具体制作工艺或品尝地点，可优先尝试米粉、菜梗等代表性美食。
