乐山苏稽不仅是乐山的美食后花园，更是美食爱好者的天堂。这里汇聚了众多地道的四川小吃和特色菜肴，从早餐到晚餐，从传统小吃到网红美食，应有尽有。以下是一些苏稽必吃的美食推荐。
早餐
豆腐脑
苏稽的豆腐脑自成一派，不同于其他地方的甜豆腐脑或咸豆腐脑，而是用牛肉汤做底，加上各种调料，味道鲜美无比。雷老五豆腐脑、成名豆腐脑和李记豆腐脑是苏稽最有名的三家豆腐脑店，各具特色，值得一试。
豆腐脑作为苏稽早餐的代表，不仅味道独特，而且制作精细，是了解苏稽饮食文化的重要窗口。
牛肉粉蒸肉
苏稽的牛肉粉蒸肉选用新鲜牛肉和粉蒸肉，搭配特制的香料，口感鲜嫩多汁，是早餐中的美味选择。粉蒸肉的独特做法和丰富的口感使其成为苏稽早餐中的热门选择，特别适合喜欢咸香口味的食客。
午餐
跷脚牛肉
跷脚牛肉是苏稽的标志性美食，以其独特的汤料和丰富的牛肉品种闻名。周记跷脚牛肉、老石桥跷脚牛肉和平桥古渡跷脚牛肉是几家最有名的跷脚牛肉店，各有特色。
跷脚牛肉不仅味道鲜美，而且具有药膳功能，是苏稽午餐中不可或缺的一部分，特别适合喜欢浓郁汤底的食客。
麻辣烫
苏稽的麻辣烫以其丰富的食材和独特的麻辣味道著称。天天鲜银香麻辣烫是其中的代表，特色菜品包括脊髓、脑花、牛肉等。麻辣烫的多样性和丰富的口感使其成为苏稽午餐中的热门选择，适合喜欢麻辣口味的食客。
下午茶
米花糖
苏稽的米花糖以其酥脆香甜的口感闻名，是下午茶的理想选择。张吉武米花糖是其中的佼佼者，历史悠久，口感极佳。米花糖不仅是苏稽的特色小吃，也是馈赠亲友的佳品，适合在下午茶时间品尝。
徐凉糕
徐凉糕是苏稽的另一道经典小吃，以纯手工制作和独特的红糖味道著称。徐凉糕口感细腻，甜而不腻，是下午茶中的美味选择。徐凉糕的甜美和细腻口感使其成为苏稽下午茶中的热门选择，特别适合喜欢甜食的食客。
晚餐
全牛席
苏稽的全牛席以其丰富的牛肉菜品和独特的烹饪手法闻名。周村古食是其中的代表，提供各种新鲜的牛肉菜品和传统川菜。全牛席不仅味道丰富，而且具有很高的营养价值，是苏稽晚餐中的高端选择，适合家庭聚餐或朋友聚会。
烧烤
苏稽的烧烤以其多样的菜品和独特的炭火香气著称。王屠户烧烤是其中的代表，招牌菜包括排骨和猪舌。烧烤的多样性和丰富的口感使其成为苏稽晚餐中的热门选择，适合喜欢户外烧烤的食客。
乐山苏稽的美食文化丰富多样，从早餐的豆腐脑和牛肉粉蒸肉，到午餐的跷脚牛肉和麻辣烫，再到下午茶的米花糖和徐凉糕，最后是晚餐的全牛席和烧烤，每一餐都能带给你不同的味觉体验。来苏稽，一定要敞开心扉，尽情享受这里的美食盛宴。
乐山苏稽有哪些特色小吃？
乐山苏稽古镇有许多特色小吃，以下是一些不容错过的美食推荐：
-
跷脚牛肉：
- 推荐店铺：冯四孃跷脚牛肉（嘉兴路店）、古市香跷脚牛肉（苏稽总店）、周记跷脚牛肉（桂花路171号）。
- 特色：牛骨熬制的清汤，搭配牛杂和中药材，汤鲜肉嫩，蘸上干海椒面，味道浓郁。
-
甜皮鸭：
- 推荐店铺：赵鸭子（新村总店）、王浩儿纪六孃。
- 特色：鸭皮酥脆，肉质细嫩，甜咸交融，是乐山人的下午茶首选。
-
苏稽米花糖：
- 推荐店铺：张吉武米花糖（苏中路224号）。
- 特色：香甜酥脆，不粘牙，具有浓郁的米香味，是乐山的传统小吃。
-
红糖冰粉：
- 特色：红糖浓郁，冰粉爽滑，里面还有花生碎、山楂片等小料，是解暑佳品。
-
九妹凤爪：
- 推荐店铺：九妹凤爪苏稽总店（桂花西路20号）。
- 特色：泡椒、酱香、蒜香三拼，凤爪剪指甲去骨，酸辣可口。
-
咔饼：
- 推荐店铺：毛四孃咔饼（新村毛四娘咔饼）、四嬢咔饼（后街67号）。
- 特色：粉蒸牛肉或萝卜丝，淋上红油，塞进松软的饼皮，一口入魂。
-
油炸串串：
- 推荐店铺：英子油炸（杨家花园总店）、李老三油炸（高铁站）。
- 特色：卤油炸制，五花肉炸出琥珀脆壳，配上峨眉雪汽水，味道绝佳。
-
徐凉糕：
- 推荐店铺：徐凉糕（对河场街158号）。
- 特色：现盅的翻沙红糖配上纯手工制作的凉糕，米香四溢，红糖拉丝，性价比极高。
-
豆腐脑：
- 推荐店铺：牛华祝氏豆腐脑、小豆海棠（网红ins风）。
- 特色：分为峨眉派和乐山派，前者通常加入鸡丝或酥肉，后者则以豆花为主，配以炖牛肉的汤汁和各种佐料。
乐山苏稽美食的历史渊源和文化背景
乐山苏稽美食以其悠久的历史和深厚的文化背景而闻名，不仅反映了当地的生活方式，也体现了四川美食文化的独特魅力。以下是对苏稽美食的历史渊源和文化背景的详细介绍：
历史渊源
- 苏稽古镇的历史：苏稽古镇始建于隋朝，距今已有1400多年的历史。古镇名称的由来有多种说法，包括与苏东坡的关联以及“苏稽”作为隐士的名称等。
- 跷脚牛肉的起源：跷脚牛肉是苏稽古镇的特色美食，起源于明洪武年间。当时，周姓族人从湖北麻城迁徙至苏稽，以宰牛为生。清光绪年间，周天顺将卖牛肉剩下的牛下水烹煮，加入香料，形成了独特的跷脚牛肉汤锅。
- 米花糖的历史：苏稽米花糖的历史可以追溯到明崇祯年间，由苏稽人采用糯米、川白砂糖、鲜猪边油为主要原料制作而成。经过数百年的传承与创新，苏稽米花糖已成为省级非物质文化遗产。
文化背景
- 美食与地方文化的融合：苏稽美食不仅是一种味觉的享受，更是苏稽古镇文化的重要组成部分。跷脚牛肉、米花糖等美食不仅承载着当地的历史记忆，也体现了四川人尚滋味、好辛香的饮食特质。
- 传统与现代的结合：苏稽美食在传承中不断创新，以适应现代消费者的需求。例如，苏稽米花糖在保持传统工艺的基础上，开发出了多种新口味和包装，以满足不同消费者的需求。
- 美食与旅游的互动：苏稽古镇的美食文化吸引了大量游客前来品尝和体验，推动了当地旅游业的发展。同时，旅游业的发展也为苏稽美食的传播提供了更广阔的平台。
乐山苏稽美食推荐餐厅和商家
乐山苏稽古镇是美食爱好者的天堂，这里不仅有悠久的历史，还有丰富多样的美食。以下是一些推荐的餐厅和商家：
跷脚牛肉
- 冯四孃跷脚牛肉（嘉兴路店）：三代传承，汤色如茶，火爆牛肝现场淋油，烟火气十足。
- 古市香跷脚牛肉（苏稽总店）：古法灶台炖煮，配一笼红糖糯米饼，穿越百年时光。
- 冯三孃跷脚牛肉（嘉兴路店）：吃了十几年的跷脚牛肉，他们家的汤锅每次必点。
甜皮鸭
- 赵鸭子（新村总店）：老字号“糖浆派”，每日现熬糖稀，皮脆肉润，排队也要锁死！
- 王浩儿纪六孃：独创“先卤后炸”，甜中带一丝椒麻，真空包装可带走。
- 刘鸭子：市中区兴发街口103号，甜皮鸭制作工艺传统，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。
叶儿粑
- 阙记粑店（连锁老字号）：糯米包裹着咸鲜的肉馅或甜芝麻馅，外裹粽叶，清香软糯，口感绝佳。
钵钵鸡
- 叶婆婆钵钵鸡：红油锅底色泽诱人，香气四溢，各种食材浸泡其中，吸饱了汤汁，一口下去，幸福感爆棚。
- 纪老四钵钵鸡（柏杨东路）：口味多样，有麻辣味、藤椒味、五香味等。
油炸串串
- 长药好运油炸（王鹤棣姨妈店）：卤油炸万物，五花肉炸出琥珀脆壳，配上峨眉雪汽水，凌晨两点还在翻台。
- 英子油炸（杨家花园总店）：价格亲民，种类繁多，每一串都是对味蕾的极致诱惑。
豆腐脑
- 九九豆腐脑：配酥肉+馓子，辣椒油香到邻居报警。
- 小豆海棠（网红ins风）：咸辣口的豆腐脑，加入了粉蒸牛肉、酥肉、花生等配料，口感丰富，层次分明。
其他推荐
- 郑饭铺：百年老店，浑浆豆花是招牌，血旺加了猪油提香，重口味的吃货可以加红油辣椒，超级下饭。
- 佳香饭店：始于90年代，是一家传奇老店，味道很正，是不少人久吃不厌的“食堂”。
- 芙蓉饭店：一家快30年的餐饮老店，位置好找，就在百禄路的口子上。新装修后的环境很不错，特色菜很多，每到饭点生意超好，最好提前电话预订！