17-18岁青少年长期吃马齿苋可能会带来一定的健康风险，尤其是对肾脏的影响需要特别注意。马齿苋虽然富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，对心血管健康和免疫力有一定帮助，但同时也含有较高的草酸，长期大量食用可能导致草酸结晶沉积，增加肾结石和急性肾损伤的风险。
1. 马齿苋的营养价值
马齿苋是一种高营养价值的野菜，含有丰富的抗氧化成分，如维生素C、维生素E和胡萝卜素，以及矿物质如钙、铁和钾。适量食用可以增强免疫力，促进骨骼健康，并降低心血管疾病的风险。
2. 长期食用的潜在风险
草酸是马齿苋中含量较高的成分，它容易与体内的钙、镁等矿物质结合形成草酸盐结晶。这些结晶可能沉积在肾脏中，堵塞肾小管，导致急性肾损伤。草酸还会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，长期过量食用可能加重消化不良、脾胃虚寒等问题。
3. 如何安全食用马齿苋
- 焯水处理：在烹饪前，用热水焯一下马齿苋可以有效去除大部分草酸，降低对肾脏的负担。
- 适量食用：避免短时间内大量食用，尤其是已有肾病或代谢性疾病的人群。
- 搭配饮食：食用马齿苋时，可搭配富含钙的食物，以减少草酸与钙结合的机会。
4. 健康提示
如果青少年在食用马齿苋后出现恶心、呕吐、小便减少或身体浮肿等症状，应及时就医排查是否出现肾功能损伤。建议青少年在饮食中保持均衡，多样化摄入各类蔬菜，以获得更全面的营养。
总结
马齿苋是一种营养丰富的蔬菜，但青少年在食用时需注意草酸的潜在风险。通过合理烹饪和适量食用，可以在享受其营养价值的避免对健康造成不利影响。
