长期食用茄子对17-18岁的青少年来说，能够补充丰富的营养物质如蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进生长发育，并且茄子中的抗氧化成分能帮助减少自由基损伤，但过量食用可能会引起消化不良、增加肾脏负担或影响矿物质吸收。

茄子是一种营养价值高的蔬菜，它含有多种对人体有益的营养素，包括维生素C、维生素K、钾以及膳食纤维等。这些营养素对于正在成长发育的青少年尤为重要，因为它们有助于骨骼健康、免疫系统支持及正常的生理功能运作。

茄子中含有的抗氧化剂，如花青素，可以帮助抵抗体内的自由基，降低慢性疾病的风险。这在青春期这样一个身体快速变化和发展的重要阶段，显得尤为关键。抗氧化剂有助于保护细胞免受损害，从而可能对青少年的整体健康产生积极影响。

尽管茄子有许多潜在的好处，但长期大量食用也可能带来一些负面影响。例如，茄子中含有草酸，这种物质如果摄入过多，可能会干扰钙和其他矿物质的吸收，进而影响骨骼的健康发展。由于茄子富含膳食纤维，过量食用可能导致胃肠不适，特别是对于那些本身就有消化问题的青少年来说，可能会加重症状，如腹胀和腹泻。

虽然茄子本身的热量不高，但如果采用油炸等高油脂烹饪方式，则可能导致热量和脂肪摄入增加，不利于体重管理。这对于正处于青春期并且关注体型的青少年来说是一个需要考虑的因素。

值得注意的是，茄子中含有的茄碱，在特定情况下，比如食用未成熟茄子时，其含量会更高，有可能引发中毒反应。确保食用成熟的茄子并采取健康的烹饪方法是至关重要的。

17-18岁的青少年适量食用茄子可以从中获得诸多益处，但也应注意不要过量，避免因草酸过多而影响矿物质吸收或是因膳食纤维过量导致的消化问题。选择健康的烹饪方式来准备茄子，可以最大化地享受其带来的健康效益。青少年及其家长应根据个人的身体状况调整茄子的摄入量，以维持最佳的健康状态。