长期食用花菜对16-18岁青少年的健康有着双重影响，既能提供丰富的营养成分如维生素C、膳食纤维等，有助于增强免疫力和促进消化；但也可能由于过量摄入导致肠胃不适、干扰甲状腺功能或引发过敏反应。

花菜富含维生素C和K、叶酸等多种营养素，对于正在成长发育中的青少年来说，这些营养素是必不可少的。维生素C能够增强免疫系统，帮助身体抵抗疾病；而膳食纤维则有助于维持肠道健康，预防便秘，并且可以减少脂肪吸收，对于控制体重有一定的帮助。花菜还含有抗氧化剂，比如类黄酮和硫代葡萄糖苷，它们能够对抗自由基，保护细胞免受损害，从而起到延缓衰老的作用。

尽管花菜有诸多益处，但青少年如果长期大量食用也可能面临一些潜在的风险。例如，花菜中含有草酸盐，长期过量摄入可能会干扰钙的吸收，进而影响骨骼健康，特别是对于正处于骨骼快速生长阶段的青少年而言尤为重要。花菜中含有的硫氰酸甘油酯可能会影响甲状腺的功能，长期大量食用可能导致甲状腺肿大，这对于激素调节至关重要的腺体来说是一个需要关注的问题。

花菜的高纤维含量虽然有助于消化，但如果摄入过多，可能会引起胃肠道不适，包括腹胀、腹痛等症状，这同样适用于青少年群体。值得注意的是，某些青少年可能对花菜中的成分过敏，表现为皮疹、呼吸困难等过敏症状，因此在日常饮食中应留意是否存在此类反应。

为了确保从花菜中获得最大的营养价值同时避免上述风险，建议青少年及其家长注意适量食用，并且在烹饪时要确保彻底煮熟以利于消化吸收。合理搭配其他食物，保证膳食均衡，也是维护青少年健康成长的关键因素之一。花菜作为一种健康的食材，在青少年的日常饮食中扮演着重要角色，但是正确的食用方式和量的把握至关重要。