15岁青少年长期吃猴头菇可能会带来以下几方面的影响：

1. 营养补充

猴头菇富含蛋白质（每百克含26.3克）、氨基酸（17种，其中8种为人体必需氨基酸）、矿物质（如钙、铁、锌）以及多糖和脂肪族酰胺类物质，这些成分有助于青少年补充生长发育所需的营养，增强免疫力，同时提供低脂肪、高蛋白的健康饮食选择。

2. 健胃助消化

猴头菇具有健胃消食、助消化的作用，特别适合脾胃虚弱、食欲不振的青少年。它还能缓解胃溃疡和十二指肠溃疡的症状，长期食用有助于改善消化功能。

3. 神经保护与认知功能

研究表明，猴头菇中的活性物质可以促进神经生长，对青少年的大脑发育和认知功能有一定的益处。这使其成为日常饮食中辅助提升注意力和记忆力的优质食材。

4. 潜在副作用

尽管猴头菇对青少年健康益处较多，但长期大量食用可能引发消化不良或过敏反应。若猴头菇来源不明或加工不当，可能存在重金属或农药残留风险，影响青少年健康。

5. 食用建议

建议青少年适量食用猴头菇，搭配均衡饮食，避免单一食材过量。应选择正规渠道购买，确保食材安全。

总结

长期适量食用猴头菇对15岁青少年的健康有诸多益处，包括补充营养、增强消化功能、保护神经健康等。需注意适量食用并选择优质食材，以避免潜在风险。