15岁青少年长期吃荞麦可能会导致以下几种影响：

1. 营养不均衡

荞麦虽然富含蛋白质（9.3克/100克）和膳食纤维（6.5%），但维生素和矿物质含量相对较低。长期以荞麦为主食可能导致其他必需营养素的缺乏，例如维生素B12、钙、铁等，进而影响青少年的正常生长发育。

2. 消化不良风险

荞麦中的高膳食纤维含量（几乎是大米的10倍）虽然有助于促进肠道蠕动，但也可能引发消化不良，如腹胀、腹泻等问题，特别是对肠胃功能尚未完全成熟的青少年。

3. 潜在过敏风险

尽管荞麦过敏在青少年中的患病率较低（如0.4%），但长期食用仍需警惕过敏症状，如皮疹、呼吸困难等。荞麦中的某些成分可能对特定人群产生不良反应。

4. 影响血糖水平

荞麦属于中等升糖指数（GI值为59）食物，有助于控制餐后血糖的快速升高。如果青少年长期依赖荞麦作为主食，可能会影响血糖波动，进而对代谢健康造成潜在影响。

5. 可能的抗氧化和健康益处

荞麦中的黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎作用，可帮助清除自由基、减轻炎症反应。适量食用荞麦有助于增强身体免疫力，但长期单一食用无法全面替代均衡饮食。

总结

荞麦作为主食虽有一定营养价值，但长期单一食用可能带来营养不均衡、消化不良等问题，尤其对青少年这一生长发育关键阶段的人群而言，建议保持饮食多样化，确保摄入全面均衡的营养。