‌12-16岁青少年长期食用菜油（如大豆油、菜籽油等）可能带来健康隐患，但合理选择与适量摄入可避免风险。关键问题包括：脂肪酸失衡影响发育、高温烹饪产生有害物质、过量摄入导致代谢负担等，但优质菜油（如低芥酸菜籽油）适量使用仍可纳入健康饮食。‌

1. ‌脂肪酸比例失衡，影响生长发育‌
   菜油中ω-6脂肪酸占比过高，长期过量摄入可能打破与ω-3脂肪酸的平衡，诱发慢性炎症，干扰青少年神经系统发育和免疫功能。建议搭配亚麻籽油、鱼油等富含ω-3的油脂。

2. ‌高温烹饪风险：氧化与有害物生成‌
   多数菜油（如大豆油）烟点较低，高温煎炸易氧化，产生醛类等致癌物。青少年若长期摄入此类食物，可能增加细胞损伤风险。优先选用高烟点油（如精炼菜籽油）或凉拌方式。

3. ‌过量摄入加重代谢压力‌
   菜油热量密集，青少年活动量不足时易导致脂肪堆积，增加肥胖、胰岛素抵抗风险。每日烹调油建议控制在25-30克，避免油炸食品频繁食用。

4. ‌部分菜油存在特殊成分问题‌
   传统菜籽油含芥酸，过量可能影响心肌健康，建议选择低芥酸品种；大豆油中的植物雌激素作用尚存争议，但正常饮食量通常安全。

‌总结‌：青少年可适量食用优质菜油，但需控制用量、避免高温滥用，并注重油脂多样性。优先选择冷榨、低芥酸产品，搭配橄榄油、坚果等更利于均衡营养。