​​12-16岁青少年长期过量摄入味精可能导致缺锌、神经系统干扰、骨骼发育受阻等问题，但适量食用通常安全。​​关键在于控制每日摄入量，避免加工食品中的隐性味精，并优先选择天然食材。

1. ​​营养失衡风险​​
   过量味精会与血液中的锌结合，形成无法吸收的化合物并排出体外。锌对青少年生长发育至关重要，缺锌可能影响免疫力、智力发育和伤口愈合。长期缺锌还可能导致味觉迟钝，形成重口味饮食的恶性循环。

2. ​​神经系统与骨骼发育影响​​
   谷氨酸钠可能转化为抑制性神经递质，引发头痛、嗜睡或肌肉痉挛。对发育期青少年，过量摄入可能干扰下丘脑分泌促甲状腺激素，间接妨碍骨骼生长。部分敏感体质者甚至可能出现短暂视力模糊或视网膜发育异常。

3. ​​钠摄入超标隐患​​
   味精含钠量约为食盐的1/3，长期大量食用可能叠加食盐摄入，增加高血压和肾脏负担。青少年喜爱的辣条、火腿肠等加工食品常含大量味精，易导致每日钠摄入远超WHO建议的2克上限（12岁以上）。

4. ​​安全摄入建议​​
   欧盟建议每日每公斤体重不超过30毫克味精（如50kg青少年上限1.5克）。烹饪时应在70-80℃出锅前添加，避免高温产生焦谷氨酸钠。酸性或碱性菜肴不宜使用味精，可用香菇、海带等天然鲜味食材替代。

青少年应养成查看食品配料表的习惯，减少零食和快餐摄入。若出现长期味觉依赖或发育迟缓，建议就医检查血锌水平。健康饮食的核心是多样化，而非单纯排斥某种调味品。