长期吃小麦对12-14岁青少年的影响主要体现在营养需求和健康风险两个方面。以下是具体分析：

1. 小麦的营养价值

小麦富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，尤其是维生素B族（如硫胺素、核黄素、烟酸）以及钙、铁等微量元素。这些营养素对青少年的生长发育至关重要，有助于提供能量、促进骨骼和肌肉的发育。

2. 青少年的营养需求

12-14岁是青少年生长发育的第二个高峰期，对能量、蛋白质、钙、铁等营养素的需求显著增加。小麦作为主食，可以提供部分能量和蛋白质，但无法满足所有营养需求。例如，青少年还需要从其他食物中获取足够的维生素D、锌以及优质脂肪。

3. 长期吃小麦的健康风险

• 营养不均衡：如果青少年长期以小麦为主食，可能会导致其他营养素的摄入不足，如维生素D、锌和优质脂肪，从而影响骨骼健康、免疫系统功能以及整体发育。
• 麸质敏感或过敏：部分青少年可能对小麦中的麸质（一种蛋白质）敏感或过敏，长期食用可能引发消化不良、腹泻、皮疹等症状。
• 肥胖风险：小麦制品（如面包、面条）中碳水化合物含量较高，过量摄入可能导致能量过剩，增加肥胖风险。

4. 均衡饮食的重要性

为了确保青少年的健康，应鼓励他们多样化饮食，搭配蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类等多种食物，以获取全面的营养。家长应监督青少年的饮食习惯，避免偏食或挑食。

总结

长期吃小麦可以为12-14岁青少年提供一定的能量和营养，但需注意避免单一饮食，确保营养均衡。家长应关注孩子的饮食结构，帮助其建立健康的饮食习惯，以促进全面发育和健康成长。