怀孕100天吃茄子对胎儿和孕妇均有益处，​​关键亮点包括补充维生素P增强胎儿血管韧性、花青素抗氧化保护胎儿健康、膳食纤维促进消化预防便秘，以及维生素E助力胎儿神经系统发育，但需注意避免过量食用以控制寒凉属性​​。

1. 茄子富含的维生素P（芦丁）可增强毛细血管弹性，帮助维持孕期血压稳定，预防妊娠期高血压疾病，从而降低母体并发症对胎儿发育的潜在风险；维生素E则参与胎儿神经系统与细胞膜的构建，降低早产风险。
2. 茄子中的花青素（如紫茄子含量较高）通过中和自由基发挥抗氧化作用，减少氧化应激对胎儿DNA的损伤，同时辅助提升母体免疫力以抵御外界病原体侵袭。
3. 其所含的膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解孕期常见的便秘问题，减少因腹压增加导致胎儿窘迫的可能性，且膳食纤维还可改善糖代谢水平，预防孕期血糖波动引发的不良影响。
4. 茄子中的生物活性成分（如皂草苷）被认为可能辅助调节胆固醇代谢，但需控制烹饪方式避免高温油炸产生有害物质。孕妇每餐建议摄入100-150克，体质虚寒者可搭配姜蒜同炒以中和寒性。

孕期饮食需兼顾营养均衡与安全性，茄子可作为多样化膳食的一部分，但应优先选择新鲜未腌制品种并彻底烹饪熟透，避免长期单一食材引发营养失衡。如有妊娠并发症或过敏史，建议提前咨询医师调整方案。