11-12岁青少年吃牛肚的好处主要体现在补充优质蛋白质、促进骨骼发育、增强免疫力以及改善视力等方面。以下是具体展开：

1. 补充优质蛋白质，促进生长发育

牛肚富含优质蛋白质和多种氨基酸，这些成分有助于青少年身体发育和智力提升。蛋白质是身体组织修复和生长的基础，青少年时期对蛋白质的需求量较高，适量食用牛肚可以满足这一需求。

2. 促进骨骼发育，预防贫血

牛肚中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，这些元素对骨骼发育至关重要。钙是骨骼的重要组成部分，铁则参与血红蛋白的合成，有助于预防贫血。青少年在成长阶段，骨骼和血液系统的健康尤为重要，适量食用牛肚可以有效补充这些营养素。

3. 增强免疫力，减少疾病风险

牛肚中的锌和硒等微量元素具有抗氧化作用，可增强免疫力，帮助青少年抵御病毒和细菌感染。牛肚还含有维生素B族，有助于维持神经系统功能，从而提高学习效率。

4. 改善视力，预防夜盲症

牛肚富含维生素A和烟酸，这些成分对视神经发育和视力保护具有重要作用。青少年学习压力大，眼睛易疲劳，适量食用牛肚可以缓解眼部不适，预防夜盲症。

总结与提示

适量食用牛肚对11-12岁青少年的成长发育非常有益，但需注意食用量不宜过多，以免加重肠胃负担。牛肚的烹饪方式也很重要，建议选择清淡的烹饪方式，避免油炸或过度加工，以保留其营养价值。