​​11 - 12岁青少年适量吃猪肝有一定好处，如促进生长发育、改善贫血、保护视力等，但猪肝易富集铅等重金属，存在一定健康风险，需控制食用量。​​

猪肝是一种营养丰富的食物，对于11 - 12岁青少年的生长发育较为有益。猪肝中含有高质量蛋白质，这是身体细胞的重要组成部分，有助于青少年的身体发育和修复受损组织。还富含多种维生素和矿物质，像铁元素含量丰富且易于被身体吸收，能够补充青少年成长过程中可能缺失的铁元素，有效预防和改善缺铁性贫血，为身体提供充足的能量和养分，让孩子更有活力地学习和活动。猪肝中的维生素A对眼睛健康至关重要，它有助于维持视网膜正常的形态和功能，保护视力，预防夜盲症等眼部问题，对于长时间用眼学习或使用电子设备的青少年来说十分关键。

不过，猪肝作为动物体内重要的解毒和代谢器官，是猪体内最大的“解毒器”和毒物“中转站”。进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当猪的肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏就会蓄积这些有害物质。有相关调查发现，猪肝中重金属镉与铅的含量较高，部分地区的猪肝中铅含量超标情况时有发生。长期或过量摄入铅等重金属可能对青少年的神经系统、造血系统等造成损害，影响青少年的智力发育和身体健康。所以，即使猪肝有一定营养价值，也要控制青少年对猪肝的食用量，建议每周食用1 - 2次，每次摄入量不宜过多。

11 - 12岁青少年适量吃猪肝有诸多好处，但要注意控制量，避免因摄入过多而面临铅等重金属超标的健康风险。在为孩子选择食材时，应综合考虑营养与安全，确保孩子健康成长。