11-17岁青少年‌可以适量食用羊脑‌，但需结合个体健康状况和饮食习惯谨慎选择。‌关键亮点‌包括：羊脑的‌高营养价值‌（蛋白质、矿物质）与‌潜在风险‌（高胆固醇、过敏）并存，建议以‌少量、低频次‌摄入，并优先通过均衡饮食满足营养需求。

羊脑富含优质蛋白质、维生素B12、锌、硒等营养素，对青少年神经系统发育和免疫力提升有一定帮助。其中，‌DHA和卵磷脂‌成分有助于大脑功能优化，但含量远低于深海鱼类或坚果类食物。需注意的是，羊脑胆固醇含量较高（每100克约含2000毫克），过量食用可能增加代谢负担，尤其对血脂异常或肥胖青少年不利。部分人可能对动物脑组织存在过敏风险，首次尝试应观察身体反应。

食用频率建议控制在每月1-2次，单次摄入量不超过50克，并搭配蔬菜、全谷物等膳食纤维丰富的食物，促进胆固醇代谢。烹饪方式优先选择清炖或煮汤，避免油炸、烧烤等高脂做法。存在心血管疾病家族史或正在控制体重的青少年，可改用鱼类、豆制品、鸡蛋等替代优质蛋白来源，既能降低健康风险，又能保障必需营养素的摄入。

总结而言，羊脑并非青少年饮食的必需品，其营养价值可通过更安全的食物获取。家长应综合评估孩子的体质和营养状况，必要时咨询专业医师或营养师，确保饮食选择科学合理，避免盲目进补或过度限制特定食材。