11-17岁青少年可以适量食用鲟鱼，鲟鱼富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸和多种维生素，对青少年的大脑发育、骨骼健康和免疫力提升有显著益处。

鲟鱼的营养价值

1. 高蛋白：鲟鱼蛋白质含量高达18.1%-26.2%，远超其他动物性食品，能够满足青少年快速生长发育对蛋白质的需求。
2. Omega-3脂肪酸：鲟鱼富含DHA和EPA，这些脂肪酸对青少年大脑发育和视力保护至关重要。
3. 低脂肪：鲟鱼脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，有助于预防心血管疾病。
4. 维生素与矿物质：鲟鱼还含有丰富的维生素D、B12和矿物质，有助于骨骼生长和免疫系统功能提升。

鲟鱼对青少年的健康益处

1. 促进大脑发育：Omega-3脂肪酸有助于青少年大脑神经元的形成，提高学习能力和记忆力。
2. 增强骨骼健康：鲟鱼中的钙、磷等矿物质有助于骨骼发育，预防青少年时期常见的骨骼问题。
3. 提升免疫力：丰富的维生素和矿物质能够增强青少年免疫力，减少感染风险。

注意事项

1. 适量食用：尽管鲟鱼营养丰富，但青少年仍需注意饮食均衡，避免过量摄入鱼类。
2. 选择来源：确保鲟鱼来自无污染的水域，以降低汞等有害物质的摄入风险。

总结

鲟鱼是11-17岁青少年理想的营养食品，适量食用有助于促进大脑发育、增强骨骼健康和提升免疫力。但需注意选择优质来源，避免环境污染带来的健康隐患。