2025年谷雨节气时间为4月20日，此时正值春季的最后一个节气，气温回暖，降雨增多，万物生长旺盛。早餐作为一天中重要的能量补充环节，在谷雨时节应注重补气健脾、祛湿养生的饮食原则，推荐以下食谱以助养生。
1. 山药薏仁粥
- 食材：山药50克、薏仁30克、大米100克。
- 做法：将山药和薏仁提前浸泡2小时，大米洗净后一同放入锅中，加入适量清水，文火慢炖40分钟至粥稠。
- 功效：山药健脾益气，薏仁利水祛湿，此粥适合谷雨时节食用，可改善脾胃虚弱、湿气过重的情况。
2. 香椿炒鸡蛋
- 食材：香椿100克、鸡蛋3个。
- 做法：香椿洗净切碎，鸡蛋打散，锅中加油烧热后倒入鸡蛋液炒至半熟，加入香椿翻炒至熟。
- 功效：香椿富含维生素C，可疏肝理气，增强免疫力，与鸡蛋搭配可补充优质蛋白质。
3. 薄荷绿豆汤
- 食材：绿豆50克、薄荷叶适量。
- 做法：绿豆提前浸泡2小时，加水煮至豆熟，加入薄荷叶煮沸片刻，晾凉后饮用。
- 功效：绿豆清热解毒，薄荷疏散风热，此汤适合谷雨时节清肝祛湿，改善春困。
4. 红枣核桃豆浆
- 食材：黄豆50克、红枣5颗、核桃仁30克。
- 做法：黄豆提前浸泡，与红枣、核桃仁一同放入豆浆机，加水制作成豆浆。
- 功效：红枣补气养血，核桃补肾益精，豆浆富含植物蛋白，适合谷雨时节增强体力。
5. 鳜鱼蒸蛋
- 食材：鳜鱼1条（约300克）、鸡蛋3个。
- 做法：鳜鱼处理干净切片，鸡蛋打散后加入鱼片，加入少量盐、料酒调味，上锅蒸10分钟。
- 功效：鳜鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，可健脾养胃，增强体力。
总结
谷雨时节，饮食应以健脾祛湿、补气养血为主，推荐的山药薏仁粥、香椿炒鸡蛋等食谱既符合节气养生原则，又能为一天的工作生活提供充足能量。适当增加户外运动，如快走、慢跑，也有助于提升身体活力，平稳度过春夏交替。
