以下是2025年谷雨时节富含维生素的推荐食谱，结合时令食材与营养需求整理而成：

一、经典时令蔬菜推荐

1. 香椿

   • 营养 ：含蛋白质9.8g、钙143mg、维生素C115mg，具有清热解毒、健胃理气作用。

   • 食谱 ：香椿炒鸡蛋（香椿焯水后与鸡蛋混合炒制）。

2. 春笋（燕来笋）

   • 营养 ：富含膳食纤维和多种维生素，适合熬汤或凉拌。

   • 食谱 ：春笋炒腊肉（春笋与腊肉搭配，刮油解腻）。

3. 莴笋

   • 营养 ：含维生素、钙、镁，生吃可增强肠胃蠕动。

   • 食谱 ：凉拌莴笋（蒜末、小米椒凉拌，清新开胃）。

二、蛋白质与汤品推荐

1. 鱼类与豆制品

   • 鱼类 ：如鲫鱼豆腐汤，补钙且易消化。

   • 豆制品 ：如豆腐拌香椿，提供植物蛋白。

2. 谷雨茶

   • 功效 ：清火明目，可搭配菊花增强效果。

   • 饮用建议 ：每日1-2杯，饭后饮用更佳。

三、祛湿健脾粥品推荐

1. 薏米山药粥

   • 功效 ：健脾祛湿，适合春季湿气较重人群。

   • 做法 ：薏米提前浸泡30分钟，与山药、红豆同煮至粥状。

2. 红豆花生瘦身粥

   • 功效 ：祛湿健脾，搭配薏米增强效果。

   • 做法 ：红豆、花生提前浸泡，与薏米同煮至软烂。

四、其他养生食谱

1. 香椿拌豆腐

   • 做法 ：香椿焯水后与豆腐拌匀，加盐和香油调味。

   • 功效 ：清热去燥，补气益中。

2. 春笋炒腊肉

   • 做法 ：春笋焯水后与腊肉翻炒，出锅前加酱油提味。

   • 功效 ：刮油解腻，促进消化。

营养小贴士

• 时令选择 ：谷雨前后香椿、春笋等食材营养最丰富，建议优先选择。

• 烹饪方式 ：尽量采用清蒸、凉拌等低脂方式，保留维生素。

• 搭配原则 ：蔬菜搭配豆制品，荤素结合，增强营养均衡性。

通过以上食谱，既能顺应节气，又能有效补充维生素，提升春季健康水平。