清明时节补充蛋白质,推荐4类高营养食材:鸡蛋(物美价廉的优质蛋白)、鱼类(富含DHA和卵磷脂)、豆制品(易消化吸收)、香椿(春季限定高蛋白野菜)。以下为具体食谱及功效:
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鸡蛋
- 水煮蛋:清水煮8-9分钟,保留营养,每日1-2个即可,含人体必需氨基酸。
- 香椿炒蛋:清明鲜嫩香椿切碎与蛋液混合翻炒,维生素C与蛋白质双补。
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鱼类
- 酱焖鱼块:海鱼煎至金黄后加豆瓣酱炖煮,高蛋白低脂肪,促进大脑健康。
- 虾仁豆腐(替代方案):虾仁与豆腐同炒,补充钙质和植物蛋白。
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豆制品
- 凉拌豆腐皮:豆腐皮焯水后与黄瓜丝、胡萝卜丝凉拌,富含膳食纤维和植物蛋白。
- 自制豆浆:搭配五谷杂粮,适合早餐饮用,易吸收且不含乳糖。
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时令野菜
- 荠菜豆腐羹:荠菜与豆腐煮汤,钙含量是牛奶的3倍,助消化。
- 香椿拌豆腐:香椿焯水后与豆腐捣碎,淋香油,健脾开胃。
清明饮食需注意荤素均衡,高蛋白食材搭配当季蔬菜更利健康。中老年人可优先选择易消化的豆制品和鱼类,避免过量油炸食品。