春分时节，人体新陈代谢旺盛，铁元素需求量增加，科学补铁对健康尤为重要。以下是一份适合春分补铁的一日三餐食谱，帮助您在饮食中高效补充铁质。

早餐：菠菜猪肝汤 + 鸡蛋

• 推荐理由：菠菜富含铁和维生素C，能促进铁的吸收；猪肝是血红素铁的优质来源，补铁效果显著；鸡蛋提供优质蛋白质，增强饱腹感。
• 做法：猪肝切片浸泡30分钟后洗净，锅中加水煮开后放入猪肝煮3分钟，再加入洗净的菠菜和枸杞，煮1分钟后加盐调味即可。

午餐：蒜蓉野苋菜 + 红枣枸杞炖牛肉

• 推荐理由：野苋菜含铁量是菠菜的3倍，且富含易吸收的血红素铁；红枣和枸杞富含维生素C，可促进铁的吸收；牛肉提供优质蛋白质和血红素铁。
• 做法：野苋菜洗净切段，蒜蓉爆香后翻炒野苋菜；牛肉切块炖煮，加入红枣和枸杞，慢炖至牛肉软烂，加盐调味即可。

晚餐：荠菜豆腐羹 + 虾皮韭菜炒鸡蛋

• 推荐理由：荠菜是“钙库”，每100克含钙294毫克，同时富含维生素K，帮助钙质沉积；豆腐提供植物蛋白和钙；虾皮补钙，韭菜温阳，鸡蛋提供优质蛋白质。
• 做法：嫩豆腐焯水后煮汤，加入荠菜、水淀粉和鸡粉调味；韭菜切段，虾皮爆香后加入鸡蛋快速翻炒，加盐调味。

总结与提示

春分补铁食谱以高铁食物为核心，注重荤素搭配和营养均衡。动物性食物如猪肝、牛肉和虾皮是补铁首选，而菠菜、荠菜等蔬菜则提供丰富的维生素C，促进铁吸收。在补铁过程中，避免与咖啡、浓茶等抑制铁吸收的食物同时食用。建议每日多样化饮食，保持健康的生活习惯，让补铁效果更佳！