​​2025年春分补铁一周七天午餐食谱的核心在于科学搭配高铁食材与维生素C促进吸收，兼顾时令性与易操作性。​​ 春分时节人体新陈代谢加快，补铁需选择血红素铁（如动物肝脏、鸭血）与非血红素铁（如黑木耳、菠菜）结合，搭配维生素C丰富的食材（番茄、青椒）提升吸收率，同时避免与钙质食物同食影响效果。以下为具体方案：

周一：​​鸭血炒蒜苗+番茄菌菇汤​​
鸭血焯水去腥后与蒜苗快炒，番茄炒沙后与焯水菌菇炖煮，双重补铁且菌菇多糖增强免疫力。

周二：​​猪肝菠菜汤+青椒炒牛肉​​
猪肝切片腌制去腥，与焯水菠菜同煮，搭配青椒炒牛肉，维生素C促进铁吸收率达3倍。

周三：​​黑木耳炒肉片+凉拌香椿豆腐​​
干木耳泡发后与瘦肉同炒，香椿焯水拌豆腐，植物铁与动物蛋白互补，香椿维生素C含量超橙子。

周四：​​韭菜花甲煲+芦笋虾仁​​
花甲含铁量是牛肉6倍，与韭菜辛辣素杀菌；芦笋尖维生素C使虾仁血红素铁吸收翻倍。

周五：​​西葫芦牛肉卷+胡萝卜苹果汁​​
牛肉切片卷西葫芦蒸制，搭配鲜榨苹果汁，果酸转化非血红素铁为可吸收形态。

周六：​​香菇油菜焖饭+柠檬蒸鱼​​
干香菇与油菜铁钙双补，柠檬汁提升鱼类铁吸收率，焖饭形式节省烹饪时间。

周日：​​番茄炖牛腩+紫甘蓝沙拉​​
牛腩慢炖后番茄酸甜软化纤维，紫甘蓝生食保留维生素C，适合周末家庭聚餐。

​​春分补铁需注意：​​ 每周动物肝脏不超过2次，每次50g；植物性食材焯水去草酸；餐后1小时再饮茶或咖啡。坚持一周搭配运动，可改善春季乏力、提升血氧浓度。