以下是2025年春分时节的富含维生素营养食谱推荐，结合时令食材与营养需求整理而成：

一、经典时令蔬菜推荐

1. 春笋

   • 富含膳食纤维、植物蛋白及钙、磷等矿物质，具有清热化痰、助消化功效。推荐油焖春笋或春笋炒咸肉，搭配红椒提色。

2. 香椿

   • 含川楝素等活性成分，可增强免疫力。经典菜式为香椿炒鸡蛋或香椿拌豆腐，口感鲜嫩。

3. 韭菜

   • 维生素C和胡萝卜素含量高，有补肾温阳、润肠通便作用。推荐韭菜炒河虾或韭菜鸡蛋羹，简单快手。

4. 菠菜

   • 菠菜铁含量高，可预防缺铁性贫血。搭配山药炖煮成回春汤，健脾养胃。

5. 荠菜

   • 富含膳食纤维，清肝明目。可凉拌或炒食，搭配蒜末提香。

二、营养食谱搭配建议

1. 早餐组合

   • 燕麦粥搭配枸杞红枣燕麦片，平补脾胃；或水煮毛豆配蒸山药，清新开胃。

2. 午餐搭配

   • 红烧牛腩 ：搭配木耳、胡萝卜炖煮，滋补气血；

   • 清炒时蔬 ：如上海青、油麦菜，搭配蒜蓉西兰花，营养均衡。

3. 晚餐选择

   • 蒸鱼虾 ：如春笋炒牛柳，搭配紫菜蛋花汤，清淡不腻；

   • 杂粮饭 ：糙米、燕麦混合，搭配凉拌黄瓜或番茄炒蛋。

三、特色食谱参考

1. 香椿炒鸡蛋

   • 香椿芽与鸡蛋搭配，川楝素促进吸收，可加少许橄榄油提香。

2. 春笋咸肉炒

   • 春笋切薄片与五花肉煸炒，咸香浓郁，需先焯水去涩。

3. 菠菜山药汤

   • 菠菜与山药炖煮，健脾益胃，适合儿童及体弱人群。

四、养生食谱实践

• 枸杞红枣粥 ：平补脾胃，适合春分前后调理身体；

• 白玉萝卜盏 ：清蒸猪腿肉馅与白萝卜片搭配，低脂健康。

以上食谱均结合了中医养生理念与现代营养需求，建议根据个人体质调整食材搭配。春季饮食宜多样化，注重膳食纤维与维生素的补充，同时避免过度油腻。