以下是2025年惊蛰时节的祛湿晚餐食谱推荐，结合中医养生理念和时令食材整理而成，分类别供参考：

一、健脾祛湿类

1. 荠菜肉丝炒年糕

   • 荠菜焯水后与猪肉丝、年糕片同炒，糯香裹春鲜，适合肝火旺盛者。

   • 材料：荠菜200克、猪里脊100克、年糕片300克。

2. 油焖春笋

   • 春笋与黄酒、蚝油、生抽等调料焖煮，笋肉鲜嫩，湿气随蒸气消散。

   • 材料：春笋3根、黄酒2勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖5粒。

3. 山药红枣粥

   • 山药与红枣、粳米同煮，健脾益胃，气血双补。

   • 材料：山药150克、红枣10颗、粳米100克、冰糖适量。

4. 茯苓薏米粥

   • 茯苓与薏米、粳米同煮，利湿消肿，适合湿气较重者。

   • 材料：茯苓50克、薏米50克、粳米100克、冰糖适量。

二、疏肝平肝类

1. 枸杞菊花茶

   • 枸杞与菊花、冰糖冲泡，平抑肝阳，缓解春季肝火。

   • 材料：枸杞15克、菊花10克、冰糖10克、水500毫升。

2. 猪肝菠菜汤

   • 猪肝焯水后与菠菜同煮，补肝明目，滋阴平肝。

   • 材料：猪肝100克、菠菜200克、姜葱料酒适量。

三、时令蔬菜类

1. 春笋炒肉丝

   • 春笋切丝与瘦肉丝翻炒，搭配春笋脆嫩口感和蛋白质。

   • 材料：春笋150克、瘦肉100克、蒜末适量。

2. 荠菜豆腐羹

   • 荠菜剁碎拌入豆腐，加鸡蛋提鲜，利肝和中。

   • 材料：荠菜100克、豆腐150克、鸡蛋1个、盐适量。

四、祛湿汤品推荐

1. 赤小豆薏米粥

   • 赤小豆与薏米、大米同煮，利尿消肿，健脾祛湿。

   • 材料：赤小豆50克、薏米50克、大米50克、红糖或冰糖适量。

2. 陈皮山药苹果排骨汤

   • 陈皮与山药、苹果、排骨同炖，补脾养胃，驱寒祛湿。

   • 材料：陈皮5克、山药1段、苹果1个、排骨100克、姜葱料酒适量。

3. 五指毛桃玉米排骨汤

   • 五指毛桃与玉米、排骨同煮，增强免疫力，调节湿气。

   • 材料：五指毛桃1根、玉米1段、排骨100克、盐适量。

五、养生小贴士

• 食材选择 ：优先选用时令蔬果，如荠菜、春笋、冬瓜等，搭配高蛋白食物（如鸡胸肉、豆腐）。

• 烹饪方式 ：多采用蒸、煮、炖，减少油炸，保留营养。

• 饮食原则 ：清淡平和，少食酸味，多食甘味，避免油腻和甜食。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议搭配适量运动促进代谢。