北方4月份的应季蔬菜有荠菜、香椿、蒜薹、芦蒿、莴笋、春笋等。这些蔬菜不仅新鲜可口，而且营养丰富，是春季饮食的不错选择。

1. 荠菜：春季是荠菜最为鲜嫩的时节，通常在3月至4月间采收。此时的荠菜茎叶鲜嫩，口感和营养价值都处于最佳状态。它富含蛋白质、维生素和矿物质，能补充氨基酸，促进骨骼发育，强化视力。

2. 香椿：香椿的上市时间主要集中在3月至4月中上旬。香椿不仅质脆清香，还富含维生素C、膳食纤维、钙、磷和铁等营养成分。香椿含有抗氧化物、胡萝卜素及维生素，有助于提高免疫力。

3. 蒜薹：蒜薹通常在春季末期到夏季初期上市，具体时间为4月至5月。蒜薹性温，味辛，入脾、胃、肺经，具有暖脾胃、行滞气、醒脾气等作用。

4. 芦蒿：芦蒿又称茼蒿，是春季的时令蔬菜之一。它性凉味甘，食用时建议保留嫩杆部分，并快速炒制以保持其鲜绿色和清香。芦蒿富含钾、钠等矿物盐，有助于维持体内电解质平衡。

5. 莴笋：莴笋在春季的1月至5月是主要应季时间。莴笋肉质脆嫩、纤维少，味道清新略带苦味，是非常好的养肝护肝蔬菜。莴笋含有大量的膳食纤维和水分，能够促进肠道蠕动，帮助消化和排便。

6. 春笋：4月正值春笋大量上市的时节，此时的春笋不仅鲜嫩多汁，而且价格相对合理。春笋含有丰富的植物蛋白、维生素及多种微量元素，纤维素含量丰富，有助于膳食纤维、维生素和矿物质的摄入。

北方4月份的应季蔬菜种类繁多，这些蔬菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是春季餐桌上的佳肴。在享受这些美味的也请注意适量食用，以保持营养均衡。