新疆菜十大代表菜如下：

1. 新疆大盘鸡 ：这道色香味俱全的菜肴以鸡块和土豆块炒炖而成，再加上特制的香料、花椒和辣椒，成为新疆最具代表性的特色名菜。

2. 新疆烤全羊 ：使用整只羊经过腌制和烤制，外皮酥脆，内里鲜嫩，是新疆美食的代表，也是节日的重头戏。

3. 新疆手抓羊肉 ：选用新鲜羊肉，经过简单煮制，保留了肉质的原汁原味，是新疆人饭桌上必不可少的菜肴。

4. 熏马肉 ：经过特殊熏制工艺，马肉散发出独特的烟熏香味，肉质鲜嫩而有嚼劲，是草原上的馈赠。

5. 架子肉 ：将羊肉整块挂在架子上炙烤，外焦里嫩，口感丰富，体现了新疆人豪迈的性格。

6. 羊肉焖饼子 ：软韧的饼子与浓香的羊肉完美结合，是新疆人喜爱的菜肴。

7. 胡辣羊蹄 ：鲜辣浓香的汤汁包裹着软烂的羊蹄，深受重口味爱好者喜爱。

8. 烤羊肉串 ：选用上等羊肉，切成小块烤制，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，是新疆街头巷尾最常见的小吃。

9. 馕包肉 ：用馕包裹炖煮的羊肉，咬一口羊肉的油香与馕的麦香完美交融，是“肉食爱好者”的最大慰藉。

10. 椒麻鸡 ：这道色香味俱佳的凉菜是新疆的经典菜肴，以其麻辣味而闻名。

这些菜肴不仅展现了新疆丰富的饮食文化，也体现了其独特的地域特色。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些美食都是不可或缺的美味佳肴。