南京作为一座历史悠久的文化名城，不仅以其深厚的文化底蕴吸引着八方来客，更以丰富多样的美食佳肴让人流连忘返。南京必吃的10道菜包括金陵盐水鸭、清炖鸡孚、松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾、炖菜核、炖生敲、鸭血粉丝汤和金陵丸子，这些菜肴代表了南京独特的饮食文化和烹饪技艺。
不得不提的是金陵盐水鸭，这道菜以其皮薄肉嫩、肥而不腻、香鲜味美而著称，是南京美食的名片之一。选用当地优质的麻鸭，经过多道工序精心腌制，再以小火慢煮而成，成品色泽淡黄，肉质鲜嫩，入口即化。
接下来是清炖鸡孚，这是南京人引以为傲的传统名肴，采用小仔鸡，通过传统的清炖方法烹制而成，汤汁清澄、醇厚，入口酥烂，味美可口。著名学者胡小石生前嗜此菜，每宴客必备之，并称赞其“鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白”。
第三道推荐的菜品是松鼠鱼，这道传统名菜通常使用黄鱼或鲤鱼为原料，经过精细的切片与炸制工艺，再浇上特制酱汁拼盘而成，其成品色泽鲜艳，口感酸甜适中，外酥里嫩，令人食欲大增。
蛋烧卖则是另一道不可错过的佳肴，它与松鼠鱼、美人肝一起被誉为“京苏菜四大名菜”。这道菜以虾仁作馅，用鸡蛋皮包裹成烧卖状，然后蒸熟后浇上鲜汁，造型别致，色彩艳丽，味道鲜美。
美人肝是一道以鸭胰和鸡脯为主要食材的特色菜，经过鸭油爆炒而成，其色泽白中透红，光润鲜嫩，口感独特，许多历史名人都对它赞不绝口。
凤尾虾则是一道以河虾为主料的传统名菜，虾肉洁白如雪，尾壳鲜红似火，形似凤凰之尾，非常诱人。其制作工艺讲究，口感鲜嫩，佐以鸭油烹调，香气扑鼻。
炖菜核是用青菜中的名种“矮脚黄”为主要原料烹制而成，这道菜具有鲜嫩、叶肥、梗白、心黄、无筋的特点，深受食客喜爱。
炖生敲有着超过300年的历史，属于金陵菜系，以鳝鱼为主料，通过宰杀、敲打、炸制、炖煮等多个步骤制成，其形态独具特色，口感香酥醇浓。
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃之一，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
最后是金陵丸子，这道菜软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，富含丰富的营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
南京的这十道经典菜肴不仅展现了这座城市悠久的饮食文化，也体现了厨师们精湛的烹饪技巧。无论是当地人还是游客，都可以通过品尝这些美食，体验到南京独有的风味和魅力。如果你计划游览南京，不妨尝试一下这些地道的美味佳肴，相信它们会给你留下深刻的印象。
