3-4月份的当季蔬菜种类丰富,营养与口感兼具,是春季饮食的优选。菠菜、春笋、荠菜、豌豆苗等绿叶菜鲜嫩多汁,富含维生素和矿物质;芦笋、蚕豆、莴笋等时令菜则兼具独特风味与高膳食纤维。选择当季蔬菜不仅能保证新鲜度,还能降低农药残留风险,符合健康饮食趋势。
- 绿叶蔬菜:菠菜和荠菜是春季的代表,富含铁和叶酸,适合凉拌或清炒;豌豆苗脆嫩清甜,可快速焯水后调味,保留营养。
- 根茎与芽菜:春笋和芦笋是低热量高纤维的明星,春笋适合油焖或炖汤,芦笋可白灼或搭配海鲜;莴笋水分充足,切片凉拌或炒肉片均佳。
- 豆类与香草:蚕豆和荷兰豆蛋白质含量高,蚕豆可盐水煮或炒香椿,荷兰豆适合快炒;香椿芽气味独特,常与鸡蛋搭配煎制。
提示:购买时注意蔬菜色泽鲜亮、无黄斑,储存时建议冷藏并尽快食用。春季蔬菜易变质,避免大量囤积,优先选择本地农户直供产品。