甘肃的主要主食以面食为主，其中兰州牛肉面、酿皮、手抓羊肉和臊子面等地方特色美食广受欢迎。甘肃地处中国西北地区，气候干燥，适宜种植小麦，因此面食成为当地居民的主要选择。以下是甘肃主食的详细介绍：
- 1.兰州牛肉面兰州牛肉面是甘肃最具代表性的面食之一，以其独特的风味和制作工艺闻名全国。面条由手工拉制而成，筋道有嚼劲，配以浓郁的牛肉汤、牛肉片、萝卜片、香菜和辣椒油，味道鲜美。兰州牛肉面不仅在甘肃本地广受欢迎，也在全国各地乃至海外享有盛誉。
- 2.酿皮酿皮是甘肃的传统小吃，也是当地人常吃的主食之一。它由面粉制成，经过发酵、蒸制等多道工序，最终形成一种类似凉皮的食品。酿皮口感筋道，常配以辣椒油、醋、蒜泥等调料，味道酸辣可口，是夏季消暑的佳品。
- 3.手抓羊肉虽然手抓羊肉主要是肉类食品，但在甘肃，它常常与面食搭配食用，成为一顿丰盛的主食。手抓羊肉选用当地优质的羊肉，经过简单的煮制，保持了羊肉的原汁原味。食用时，通常会配以薄饼或面条，蘸取羊肉汤汁，别有一番风味。
- 4.臊子面臊子面是甘肃另一道经典面食，以其丰富的配料和独特的味道深受当地人喜爱。面条细长，汤汁浓郁，配以肉末、豆腐、木耳、黄花菜等食材，味道鲜美。臊子面的制作讲究火候和调料的搭配，是甘肃人日常生活中不可或缺的一部分。
- 5.锅盔锅盔是甘肃传统的面食之一，类似大饼。它由面粉发酵后制成，形状扁平，厚实耐储存。锅盔可以单独食用，也可以搭配菜肴或汤类，是甘肃人日常生活中常见的主食之一。
- 6.浆水面浆水面是甘肃特有的面食，以其独特的酸味著称。面条煮熟后，配以发酵的浆水菜和辣椒油，味道酸辣开胃。浆水面在夏季食用尤为适宜，具有消暑解热的功效。
总结来说，甘肃的主食以面食为主，种类丰富，风味独特。无论是兰州牛肉面的筋道，还是酿皮的酸辣，亦或是手抓羊肉的鲜美，都体现了甘肃饮食文化的多样性和地域特色。对于游客而言，品尝这些地方特色主食，不仅能体验到甘肃的饮食文化，也能感受到当地人民的热情好客。
