临沂糁汤是一道传统的山东菜,以其独特的香味和丰富的营养价值而受到临沂人的喜爱。以下是临沂糁汤的基本做法:
主要配料
- 新鲜猪大骨 500克
- 玉米面 200克
- 白面 100克
- 新鲜青菜 200克
- 葱花 适量
- 姜片 3片
- 各类调味料若干
制作步骤
- 大骨焯水去腥:将大骨冷水下锅,加入姜片,煮至沸腾后捞出冲洗干净。
- 熬制高汤:锅中加入适量清水,放入处理好的大骨小火慢炖2小时以上,直到汤汁浓白,期间要适时撇去浮沫。
- 糁子的调制:玉米面和白面按比例混合,加入适量温水调成糊状,揉搓均匀后搓成小颗粒。
- 煮糁汤:高汤煲好后,将糁子缓缓倒入,边倒边用筷子搅拌防止粘底。
- 加入配料:加入切好的青菜,调入适量盐和胡椒粉提味。
- 食用建议:趁热食用风味最佳,可以根据个人喜好加入葱花点缀。
请注意,临沂糁汤的具体做法可能会因地域和个人口味而有所不同。