用电饭锅煮酱油鸡时不需要加水，全程密封焖煮即可。以下是详细步骤和注意事项：

一、所需材料

• 主料 ：走地鸡或鸡腿（整只或切块）

• 调料 ：生抽、老抽、蚝油、盐、红糖、姜片、葱段（整根或切末）、料酒

二、制作步骤

1. 预处理鸡肉

   • 将鸡肉洗净，用滚烫开水烫一下鸡皮，去除腥味并帮助上色。

   • 涂抹葱姜料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和红糖，确保内外均匀，鸡肚内塞入姜片和葱段。

2. 电饭煲操作

   • 底部铺上姜片和葱段，放上腌好的鸡肉，将腌汁全部倒入锅中。

   • 选择“煮饭”模式，盖上锅盖焖煮。根据鸡肉量调整时间，通常需要1.5-2小时，具体视鸡肉厚度和火力调整。

3. 关键技巧

   • 腌制时间建议1.5小时以上，期间需翻面并淋上部分腌汁，确保入味均匀。

   • 若鸡肉较老或易皮焦，可用叉子在鸡腿上扎孔，帮助酱汁渗透。

   • 焖煮完成后，打开锅盖焖2-3分钟，让鸡皮更酥脆，再取出装盘。

三、注意事项

• 全程密封 ：煮制过程中无需加水，否则会稀释酱汁浓度，影响风味。

• 火候控制 ：保持中小火，避免大火导致外焦里生。

• 酱汁调配 ：基础酱汁可用生抽、老抽、蚝油按2:1:1比例调配，根据口味调整咸淡。

通过以上步骤，无需加水即可做出鲜嫩多汁的酱油鸡，且操作便捷，适合家庭制作。