广东正宗豉油鸡整只做法
制作广东正宗豉油鸡，需准备鸡、豉油汁等材料，经过腌制、煮制等步骤，使鸡肉充分吸收豉油汁的咸香，色泽光亮，皮脆肉嫩。
材料准备
- 主料：光鸡一只（约1.5公斤）
- 豉油汁材料：生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶
- 其他：油、盐、清水
制作步骤
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腌制：
- 将光鸡洗净，用厨房纸擦干水分。
- 用盐将鸡身内外均匀涂抹，腌制15分钟。
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调制豉油汁：
- 将生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮15分钟，使香料充分释放香味。
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煮制：
- 将腌制好的鸡放入豉油汁中，确保鸡身完全浸没在豉油汁中。
- 大火煮沸后，转小火煮20分钟，期间将鸡翻面，使其均匀上色。
- 关火后，让鸡在豉油汁中浸泡30分钟，使其更加入味。
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上色：
- 将鸡取出，沥干豉油汁。
- 在锅中加入少量油，将鸡放入锅中，用中小火将鸡皮煎至金黄酥脆。
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切件摆盘：
- 将煎好的豉油鸡切成适当大小的块状，摆盘即可。
小贴士
- 在煮制过程中，要不时将鸡翻面，确保上色均匀。
- 浸泡时间可根据个人口味调整，喜欢更加入味的可适当延长浸泡时间。
- 煎鸡皮时，油温不宜过高，以免鸡皮焦糊。
通过以上步骤，您可以在家制作出广东正宗豉油鸡整只，享受皮脆肉嫩、豉油香味浓郁的美食。
