冬至吃饺子的原因可归纳为以下三点，综合了历史传说、养生智慧与文化寓意：

一、纪念医圣张仲景的传说

1. 历史背景

   东汉末年，医圣张仲景为解决百姓耳朵冻伤的问题，创制了“祛寒娇耳汤”（后演变为饺子）。

2. 习俗形成

   他以面皮包裹驱寒药材煮熟后分发给百姓，治愈了因严寒导致的耳朵冻伤。为纪念这一善举，民间逐渐形成冬至吃饺子的习俗，且“娇耳”是饺子的最初名称。

二、中医养生理念

1. 阴阳平衡

   冬至被视作阴阳转换的关键节点（“阴极之至，阳气始生”），此时进补可养护阳气，为来年健康奠定基础。

2. 温热滋补

   饺子性温，适合冬季食用，能帮助身体驱寒，预防冻伤，契合中医“冬令进补”的理念。

三、文化象征与家庭团聚

1. 家庭团聚

   包饺子是冬至家庭团聚的重要活动，象征和睦与团圆，强化家庭凝聚力。

2. 吉祥寓意

   饺子馅料多样，不同食材被赋予美好寓意，如韭菜馅象征“久财”，芹菜馅寓意“勤财”，传递对幸福生活的期许。

补充说明

• 地域差异 ：北方多以饺子为主，南方则习惯吃米团或面食，但核心习俗均围绕驱寒与团聚。

• 历史演变 ：该习俗已有1800多年历史，从“驱寒矫耳汤”发展为兼具医疗与饮食文化的传统。

冬至吃饺子是历史、文化与养生理念共同作用的结果，既是对医圣的纪念，也是中华民族对健康、团圆的追求。