珠海作为沿海城市，其特色蔬菜以海鲜为主，同时融合了本地独特的烹饪技艺。以下是珠海最具代表性的特色蔬菜及相关信息：
一、代表性特色蔬菜
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金湾紫菜
产自珠海金湾区的紫菜，属低等海藻类蔬菜，具有化痰软坚、清热利尿等功效。
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营养价值 ：高蛋白（26.7克/100克干重）、低脂肪（1.1克/100克干重）、高膳食纤维（40克/100克干重）。
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用途 ：可作日常菜肴或素食佳肴，也适合作为海鲜礼品。
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斗门沙虾
产自斗门镇的沙虾，因自然环境优越，虾肉鲜甜脆嫩，被誉为“海底牛奶”。
- 特点 ：肉质紧实，富含蛋白质和矿物质，是珠海海鲜美食的代表性食材。
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白蕉海鲈
国家地理标志保护产品，肉质细嫩，清蒸后保持鲜甜口感，是珠海海鲜烹饪的经典食材。
二、经典菜品推荐
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蒜蓉粉丝蒸扇贝 ：虽属海鲜，但常作为家常菜，以蒜蓉提鲜，粉丝吸收汤汁，口感软糯。
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白藤莲藕 ：以“藕断无丝”著称，可制作莲藕夹、莲子母子情深等经典菜品。
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沙虫 ：质软味香，营养丰富，常用于香煎或椒盐烹饪。
三、时令特色食材
- 香椿 ：春季新鲜上市，价格较高（约60元/斤），可炒食或凉拌。
四、其他说明
珠海的蔬菜种植结合了海洋资源与本地气候优势，形成了独特的海陆互补特色。若需选购特产，建议选择金湾紫菜、斗门沙虾等干制品，既便于保存又具代表性。
