以下是48种广式煲汤的经典做法及养生功效，综合多个权威来源整理而成：

一、经典广式汤品

1. 花旗参炖鸡汤

   • 材料：花旗参10克、老母鸡1只

   • 功效：补气养血，适合产后及气血不足者。

2. 海味汤

   • 材料：干贝、虾干、瑶柱各50克

   • 功效：滋阴补肾，缓解体虚乏力。

3. 霸王花排骨汤

   • 材料：霸王花、龙骨、瘦肉各适量

   • 功效：清热解毒，适合咽喉肿痛者。

4. 赤小豆鲫鱼汤

   • 材料：赤小豆、鲫鱼各适量

   • 功效：健脾利湿，改善水肿及消化不良。

5. 罗汉果猪肺汤

   • 材料：罗汉果、猪肺、瘦肉各适量

   • 功效：润肺止咳，适合肺燥咳嗽者。

二、季节养生汤品

1. 秋季润燥汤

   • 莲藕排骨汤 ：莲藕、排骨、淮山炖煮，润燥养阴。 - 沙参玉竹炖乳鸽 ：沙参、玉竹搭配乳鸽，滋阴润肺。

2. 冬季驱寒汤

   • 羊肉萝卜汤 ：羊肉、萝卜炖煮，温补驱寒。 - 海底椰雪梨猪肺汤 ：清热润肺，适合冬季干燥。

3. 春季养肝汤

   • 枸杞叶上汤 ：枸杞叶与鸡骨炖煮，明目护肝。

三、特色食材汤品

1. 椰青莲子百合鸡汤

   • 材料：椰青、莲子、百合、鸡肉各适量

   • 功效：滋阴补中，增强免疫力。

2. 黄秧白果煲冰糖燉乳酪

   • 材料：鲜奶、冰糖、黄秧、白果、枸杞

   • 功效：润肺生津，适合乳燥咳嗽者。

3. 川贝母炖雪梨

   • 材料：川贝母、雪梨、冰糖

   • 功效：清热化痰，止咳平喘。

四、药膳汤品

1. 山药茯苓排骨汤

   • 材料：山药、茯苓、排骨、枸杞

   • 功效：健脾养胃，调节脾胃功能。

2. 金银花排骨汤

   • 材料：金银花、排骨、姜片

   • 功效：清热解毒，适合咽喉肿痛者。

3. 沙参玉竹炖乳鸽

   • 材料：沙参、玉竹、乳鸽、红枣

   • 功效：滋阴润燥，补气养血。

煲汤通用技巧

• 火候控制 ：先大火煮沸后转小火慢炖，肉类需2-3小时，海鲜类1-1.5小时。- 食材处理 ：肉类焯水去血水，药材温水浸泡15分钟，根茎类切大块保持形状。- 调味原则 ：尽量少盐，可加白胡椒粉提鲜。以上汤品可根据季节变化和个人体质调整食材搭配，建议搭配砂锅炖煮以保留营养和香气。