湖北12月份的应季蔬菜以耐寒品种为主，结合权威资料整理如下：

一、核心应季蔬菜推荐

1. 白萝卜

   具有消炎杀菌、利尿通便功效，是冬季必备蔬菜，12月大量上市。

2. 莲藕

   寒凉性质，可生食或炖煮，有清热凉血、促进消化作用。

3. 白菜

   含丰富维生素C和膳食纤维，耐寒性强，可预防色素沉着。

4. 萝卜

   润肠通便、疏肝理气，维生素含量高。

5. 卷心菜

   膳食纤维丰富，有助于调理肠胃。

二、其他推荐蔬菜

• 山药 ：补气血、生津润燥，适合蒸煮或炒制。

• 菠菜 ：明目润燥，可搭配豆腐或汤品。

• 土豆 ：健脾胃、抗寒，推荐酸辣土豆丝或焖排骨。

• 香菇 ：降压降脂，适合葱油香菇或香菇酿肉。

• 大葱 ：散寒解表，可做饺子馅或葱烧海参。

• 南瓜 ：润肺益气，适合南瓜饼或粥品。

• 冬笋 ：清热解毒，搭配芹菜炒制更佳。

• 芹菜 ：富含膳食纤维，可凉拌或炒食。

三、选购建议

• 优先选择新鲜、无黄叶烂叶的蔬菜；

• 反季节蔬菜可能通过大棚种植，但需注意储存条件；

• 湖北本地特色蔬菜如洪山红菜苔（春节前后上市）可尝试搭配当地食材烹饪。

以上蔬菜可根据个人体质和口味灵活搭配，建议多样化食用以获取全面营养。