汉川掺汤是一道具有地方特色的美食，主要原料包括猪肝、瘦肉、腰花、火腿肠、冬瓜和青菜等。以下是汉川掺汤的正宗做法：
- 准备食材 ：
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猪肝40克
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瘦肉40克
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腰花40克
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火腿肠40克
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冬瓜100克
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青菜30克
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葱姜蒜适量
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盐、油、鸡精、生粉、胡椒粉适量
- 处理食材 ：
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猪肝和瘦肉及腰花切薄片，放少量鸡精、生粉、胡椒粉拌匀。
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火腿肠切大片，青菜洗净，冬瓜去皮洗净切块。
- 煮汤 ：
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锅里放一汤碗冷水，大火烧开后，放冬瓜片。
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等冬瓜煮至断生时，放火腿肠煮开，再放瘦肉和猪肝煮开。
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煮到猪肝、腰花和瘦肉熟，放鸡精、盐调味，再放青菜略烫一下，撒葱花即可出锅。
- 制作红薯粉 ：
- 红薯粉提前用温水泡好，如果忘了，可以用开水泡5分钟左右。
- 调味 ：
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放入姜丝，放点油，再依次放入红薯粉、瘦肉猪肝腰花，用筷子搅散，略煮几分钟，熟了即可。
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放入蒜瓣，多放点黑胡椒粉，撒上葱花，盛入汤碗，出锅。
- 附加调料 ：
- 如果喜欢吃辣点的，可以配小碟辣椒酱。但其实因为加入了黑胡椒，虽然不显眼，但已经是辛辣的了。
建议
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食材新鲜 ：汉川掺汤的关键在于食材的新鲜度，确保每天采购新鲜的猪肝、瘦肉、腰花等。
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调料适量 ：黑胡椒粉是汉川掺汤的重要调料，一定要多放，才能吃出地道的汉川风味。
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现做现吃 ：汉川掺汤讲究现做现吃，保持汤的鲜美和口感。
通过以上步骤，你可以制作出一碗正宗的汉川掺汤，享受这道地方特色美食带来的美味。
